Bahan :
500 gr daging sandung lamur
2 ltr air
½ sdt garam
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 sdm minyak goreng
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 bh kaldu blok
Bumbu Halus :
5 bh bawang merah
5 bh bawang putih
3 bh kemiri
Sambal Tauco, haluskan :
3 bh cabe merah besar, buang biji, rebus
3 bh bawang putih
3 bh bawang merah
2 bh kemiri
250 gr tauco
Minyak goreng untuk menumis
Pelengkap :
100 gr daun bawang, iris halus
100 gr tauge
100 gr soun, rendam sebentar
3 bh jeruk nipis
Cara membuatnya :
Masak air hingga mendidih, masukkan daging, masak hingga empuk. Angkat, potong dadu, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan sereh,
daun salam, aduk sebentar. Masukkan kedalam kaldu daging, didihkan
sekali lagi.
Masukkan garam, lada halus, kaldu blok dan gula. Aduk rata, matikan api.
Sambal tauco :
Panaskan minyak banyak, tumis semua bahan sambal hingga wangi. Angkat.
Cara penyajian :
Dalam mangkuk, susun tauge, daun bawang dan daging. Beri sambal tauco,
tuangi kuah panas. Beri kecap, sambal cabe rawit dan air jeruk nipis
sesuai Selera
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging sandung lamur
2.500 ml air
250 gram lidah
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 blok kaldu sapi
1 1/2 sendok makan garam
4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh merica
3 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar
4 buah cabai merah, dibuang bijinya
Bahan Pelengkap :
8 buah risoles
2 buah kentang kukus, digoreng berkulit, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong
2 tangkai seledri, diiris halus
300 gram kol, diiris kasar
150 gram mi, direbus
150 gram bihun, diseduh
4 buah jeruk limau
4 sendok makan kecap manis
Cara Pengolahan :
Rebus lidah 10 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya. Presto
lidah sampai empuk 30 menit. Angkat. Potong kotak. Sisihkan.
Rebus
daging dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong. Saring. Ukur 2.000
ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan daging dan lidah.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
Masukkan kaldu sapi blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 8 porsi
Bahan :
- 500 gram udang ukuran sedang/besar (sudah bersih dari kepala)
- 1500 ml air
- 500 ml santan kental (aku pake yg gak terlalu kental)
- garam secukupnya
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ebi (gak ada, aku pake terasi)
Pelengkap :
- tauge, siangi dan rendam air panas sebentar saja (aku skip)
- daun bawang dan seledri, iris tipis
- tomat merah, belah atau potong-potong (aku skip)
- telur rebus, masingmasing belah 4 bagian
- kentang, digoreng, dipotong-potong
- emping goreng
- bawang goreng
- jeruk nipis
- sambal merah
Cara membuat :
Cuci bersih udang, buang kepalanya, kerat punggungnya dan buang kotorannya kalo ada.
Didihkan air. Masukkan santan kental. Kecilkan api.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga
harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke dalam
rebusan santan. Aduk-aduk hingga mendidih.
Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi.
Sajikan soto bersama bahan pelengkapnya.
Bahan-Bahan :
Minyak goreng secukupnya
300 gram daging filet ayam, iris ukuran 2 cm
1,5 liter air
1 bungkus Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah lobak, iris 1 cm
garam, lada, dan gula secukupnya
Bahan untuk melumuri ayam :
Garam dan lada secukupnya
½ sendok teh kari bubuk
2 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan maizena
Cara Memasak :
Rebus air bersama daun salam, serai, lengkuas, garam, lada, dan gula hingga mendidih.
Tambahkan bumbu masak Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam, lalu aduk rata. Masak selama 15 menit hingga harum.
Sambil menunggu kuah masak, campurkan ayam dengan bahan pelumur ayam. Aduk hingga merata.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
Setelah kuah kaldu harum, masukkan lobak. Masak selama 10 menit hingga lobak matang.
Tuang kaldu ke atas ayam goreng beberapa saat sebelum disajikan.
Sajikan soto ayam bersama bahan pelengkap.
Bahan :
6 buah tomat, dipotong-potong
8 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong
2 batang serai, memarkan
½ kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar
¼ kol, iris tipis
1 kg daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil),
rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas
merebus daging sebanyak 1500 ml liter.
3 batang daun bawang, iris tipis
10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
15 buah bawang merah
8 buah bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 buah cabai merah
garam secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu
masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat,
potongan kentang, dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan
daging.
4. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
Membuat lumpia/risoles sendiri :
Siapkan 10 -15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang,
angkat dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan
bihun, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan
setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung,
Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Goreng lumpia hingga matang
dan berwarna kekuningan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram mi telur basah bulat
200 gram daging sengkel
2.000 ml kaldu sapi
150 gram lobak, dibelah 2 bagian, dipotong 1/2 cm
1 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1 blok kaldu sapi
2 sendok makan minyak untuk menumis
Babat :
200 gram babat, dibersihkan
2 siung bawang putih, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
air untuk merebus
Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
Bahan Pelengkap :
3 tangkai seledri, iris halus
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm, digoreng hingga kering
Cara membuat :
Babat, rebus babat bersama bawang putih dan jahe hingga empuk.
Rebus daging di dalam air di atas api sedang sampai matang. Angkat.
Potong daging ukuran 2x2 cm. Rebus lagi daging sampai mendidih.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Didihkan.
Masukkan lobak, garam, gula pasir, dan kaldu sapi blok. Masak sampai matang.
Sajikan bersama pelengkap.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong 2 bagian
2.000 ml air
5 butir cengkeh
4 cm kayumanis
4 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh adas manis
Bahan Pelengkap :
100 gram soun, rendam
5 buah perkedel kentang
2 tangkai seledri, diiris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
3 butir telur rebus
3 sendok makan bawang merah goreng
2 buah jeruk nipis
Cara Pengolahan :
Rebus ayam, air, cengkeh, dan kayumanis sampai setengah matang. Ukur air kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 1.700 ml.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Angkat ayam. Suwir-suwir.
Sajikan soto ayam dengan ayam suwir dan pelengkapnya
Untuk 5 porsi
